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PASTICCERIA I nuovi dessert per il tuo menù
Tecniche di cottura, abbattimento e rigenerazione dei dessert
Organizzazione del lavoro nelle preparazioni di pasticceria
vedi tutti gli appuntamenti di MULTICOOKING DAY - PASTICCERIA |
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SOTTOVUOTO Il menù completo in sottovuoto, dal fingerfood al dessert
Teoria e pratica per il corretto utilizzo del sottovuoto
I vantaggi del sottovuoto e della rigenerazione
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RISTORAZIONE I nuovi piatti con l’affumicatura
La cottura in sottovuoto
La pastorizzazione di sughi e conserve
Il Cook&Chill
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RICETTE DI PESCE (novità)
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| ... a presto gli incontri per gli AGRITURISMI! |